鷹潭職業技術學院2002年4月在鷹潭師范學校、鷹潭教育學院合并重組的基礎上設立。2016年11月，實行公辦民助辦學模式，2018年6月停止合作辦學。2018年、2019年鷹潭職業技術學院停止招生。2020年鷹潭職業技術學院秋季通過省教育廳恢復辦學評估，恢復招生，校址遷入信江新區濱江東路2號。

學院現有教職工247人，其中在編教職工191人。在校生5323人。學院占地500畝、建筑面積12萬平方米，校內實訓基地1個、設備總值2821萬元，圖書12萬冊，電子圖書6萬冊。共有系部5個，普通高招共有13個專業，其中職業類專業11 個：機電一體化技術、工業機器人技術、產品藝術設計、材料成型及控制技術、嬰幼兒托育服務與管理、大數據與會計、旅游管理、電子商務、計算機應用技術、物聯網應用技術、數字媒體應用技術；師范類專業2個：小學教育、學前教育。

學院秉承“厚德、篤學、優術、自強”的校訓，堅持“全力服務學生成長、教師發展”的辦學理念，主動對接鷹潭高新區和市工業園區，先后與鷹潭市文化旅游投資發展集團有限公司、華強方特（鷹潭）、江西沃德爾科技有限公司等企業簽訂校企合作協議，就學生研學、假期專業實踐開展合作。

2024年學院師生代表共參加全國全省各類比賽獲獎31項，學校獲得“全國安全健康教育示范學院”、“江西省節水型高校”等榮譽。學校堅持以專業建設為核心，深化產教融合，不斷提高服務江西省“1269”行動計劃、鷹潭市“1+2”體系產業鏈發展的能力，立足鷹潭，面向江西經濟社會發展需要，為國家和社會培養高等技術技能型人才，不斷努力建成社會滿意度高、特色鮮明、具有較高知名度的綜合性高等職業技術學院。

（數據截止2024年10月）