學院前身為寧夏林業學校，于1985年建校，2006年更名為寧夏生態工程學校；2010年4月升格并更名為寧夏防沙治沙職業技術學院；2015年6月 ，更名為寧夏葡萄酒與防沙治沙職業技術學院。學院實行黨委領導下的校長負責制，是自治區公辦高等職業院校，隸屬于自治區林業和草原局，業務歸口自治區教育廳，現已形成高職、中職、成人教育、職業技能培訓等較為完整的人才培養體系。核定院級領導職數7名，其中書記、院長各1名；副書記2名（其中1名副書記由院長兼任），紀委書記1名，副院長3名；處室領導職數正職8名（副處級），副職7名（正科級）。

　　學院內設8個副處級黨政機構，分別是紀委監察專員辦公室、黨政辦公室、組織人事處、規劃財務處、教務處、學生工作部（招生與就業指導中心）、安全保衛處、對外合作交流處；7個教學機構，分別是水利工程系、環境與資源工程系、園藝工程系、葡萄酒工程技術系、風景園林系、公共學科部、馬克思主義教學科研部；3個教輔部門，分別是實訓中心、圖書館（檔案館）、教學質量評價室。自治區核定學院管理、教學、教輔人員編制123人，現有教職工186人，其中：編制內人員114人，編外聘用人員72人；校內專任教師140人，副高級及以上職稱31人，中級職稱40人；認定“雙師型”教師66人，青年拔尖人才培養工程人選2人。聘用校外兼職教師107人。

　　學院校園占地面積1706畝，現有固定資產總值60353萬元，教學科研儀器設備資產總值5849.35萬元。校內實訓場所面積15萬㎡，現有葡萄酒釀造公共實訓中心、枸杞標準化種植示范園、苗木生產研發展示實訓基地、園林工程實訓基地等12個校內綜合實訓基地，健康管理智能實訓中心、電子商務實訓中心、葡萄與葡萄酒質量檢測中心3個實訓中心，智慧林業、病害、蟲害等57個專業實訓室。校外實訓基地99個。建成寧夏枸杞現代產業學院、寧夏葡萄酒現代產業學院，共有68家理事會成員單位。“十四五期間”國家財政投資1.08億元建設葡萄酒教學實驗實訓基地，建筑面積1.04萬㎡；自治區財政投資3200萬元建成6844㎡圖書館，館藏圖書24萬余冊。

　　學院聚焦“三區”建設和“六新六特六優+N”產業發展，著力優化人才培養方案，創新人才培養方式，提高人才培養質量。截至2024年11月，在籍學生4271人。開設高職專業22個、五年一貫制專業10個；林業技術、釀酒技術2個專業獲批自治區高等職業教育高水平建設專業，葡萄與葡萄酒工程專業群獲批自治區高水平專業群建設；獲批建設寧夏葡萄酒、枸杞現代產業學院2個。自2010年升格以來，學院為農林類行業、生態建設、葡萄酒、枸杞產業等領域培養技術技能人才1.7萬余人。

　　學院黨委始終深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想和習近平總書記視察寧夏重要講話指示批示精神，堅持黨對教育工作的全面領導，落實立德樹人根本任務，以高質量黨建引領職業教育高質量發展。2022年學院黨委被自治區直屬機關工委評為“五星級黨組織”，2023年學院榮獲“全區依法治校示范校”“永寧縣文明校園”。